Collection: Découvrez les Viognier blancs de Rocamadour

Rocamadour : bassin viticole producteur de vins Viognier d’exception

 A Rocamadour, le sol argilo-calcaire donne sa note minérale aux cépages Viognier et Chardonnay. Les vins blancs d’exception issus de ce terroir ont été notés parmi les meilleurs Viogniers du monde.

 C’est en 2001 qu’Alain Dominique Perrin a découvert ce terroir unique pour les vins blancs.

Pour obtenir des vins blancs d’une telle qualité, un travail de précision est effectué toute l’année : les récoltes des raisins ont lieu la nuit où très tôt le matin afin de conserver la fraîcheur des raisins et les préserver de toute oxydation. Les grappes entières sont pressées grâce à notre pressoir pneumatique horizontal sous protection d'azote pour limiter toute oxydation et ainsi préserver le potentiel aromatique. Le jus de raisin est alors mis en cuves bois de petite capacité afin de réaliser la fermentation alcoolique pendant 20 jours à 18°C. Le vin est élevé neuf mois en cuve bois de petite capacité sur lies avec des batonnages hebdomadaires afin de développer les arômes et apporter du gras au vin. Cet élevage très doux et délicat est nécessaire afin d'apporter de la complexité tout en respectant l'expression du cépage Viognier.

Notre gamme de vins Viognier blancs

 Le terroir de Rocamadour produit 3 blancs d’exception :

> La cuvée Lilas, produit en l’honneur de Lilas, la quatrième fille d’Alain Dominique Perrin qui aime les vins moelleux. Ce vin est produit à partir de raisins vendangés tardivement et qui produisent une alchimie subtile entre acidité et sucrosité. La Cuvée Lilas se déguste parfaitement avec du foie gras, du fromage et du chocolat ! Une vraie gourmandise !

 > Merveille de Rocamadour, qui tient son nom de la célèbre grotte des Merveille de Rocamadour qui se situe à proximité de notre domaine. Pour produire ce vin, les raisins sont vendangés à la main et pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique.

> Pigeonnier white vision, l’icône de Rocamadour qui a obtenu les meilleures distinctions. Cette cuvée est la quintessence de nos grands vins blancs, issue des meilleures parcelles de notre vignoble de Rocamadour. Le sol argilo-calcaire donne ici sa note minérale aux cépages Viognier. Pour ces blancs d’exception, les nuits fraîches et les vendanges réalisées au petit matin sont essentielles pour obtenir des raisins frais et des vins vifs et beurrés.

Conseils de dégustation des vins blancs Viognier

 Merveille de Rocamadour et Pigeonnier white vision s’accorderont très bien à l’apéritif, ou avec des poissons, des crustacés et des viandes blanches en sauce ou grillées au barbecue (dinde, poulet, veau). Il faut les boire frais (servir entre 10 et 12 °C).

Combien de temps se gardent nos Viognier blancs ?

 Nos viogniers peuvent se conserver pendant un an.

Quelles sont les caractéristiques des vins Viognier ?

 Les vins issus du cépage Viognier sont des vins blancs secs. Ils dégagent des arômes de fruits jaunes et blancs (pêche, abricot), des notes florales (violette, iris…) et de fruits secs. Les vins blancs Viognier peuvent être mono-cépage, ou assemblés avec d’autres cépages (le Syrah notamment).

 Régions de production du Viognier 

 Le Viognier est un cépage emblématique des Côtes du Rhône septentrionales, utilisé dans l’élaboration des vins d’appellations Condrieu et Château-Grillet. Il est également cultivé dans le Sud-Ouest de la France, en Languedoc notamment. Au-delà de la France, on le retrouve en Italie, Espagne, Grèce, Suisse Autriche ainsi qu’aux les Etats-Unis et en Australie.